Кальвадос из самогона

Кальвадос - это яблочный бренди, производимый во французском регионе Нормандия.

Кальвадос - напиток, который сделан по коньячной технологии, но в качестве сырья используется не виноградное вино, а яблочный сидр. Я уже писал о том, как сделать коньяк из самогона, эта статья будет сильно перекликаться.

Подробнее о сидре читайте в статье Рецепт домашнего сидра.

Если вы хотите имитировать кальвадос на основе самогона, то вот какие варианты есть:

Вариант "Экспресс"

По традиции начинаем с предложения для самых нетерпеливых налить в магазинную водку ароматизатор "Кальвадос" из ближайшей самогонной лавки. Тоже вариант, хотя мне не близок.

Вариант "Яблочный"

На самом деле это обычная приятная яблочная настойка, на настоящий кальвадос это совсем не похоже.

Ингредиенты:

• 1 литр очищенного самогона
• 2 кг кислых яблок
• 50 мл воды
• 100 грамм сахара
• Ванилин

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте яблоки на кусочки и поместите их в большую бутылку или кувшин.
2. Добавьте 1 литр очищенного самогона и перемешайте содержимое.
3. Оставьте бутылку настаиваться в прохладном и темном месте на протяжении 2-3 недель.
4. После 2-3 недель добавьте 50 мл воды и 100 грамм сахара.
5. Оставьте настойку на неделю, чтобы сахар растворился и напиток получился более мягким.
6. Процедите напиток через марлю или сито, чтобы удалить яблочные остатки.
7. Перелейте готовый кальвадос в стеклянные бутылки и закройте крышками.
8. Дайте напитку настояться в течение нескольких месяцев для улучшения вкуса.

Вариант "Продвинутый"

В этом рецепте уже можно говорить о том, что напиток будет приобретать нотки настоящего кальвадоса. Для него потребуется:

1. Дистиллят сахарного или яблочного самогона 65% - 1 литр;
2. Дубовые бруски 10 гр;
3. Сидр (лучше всего французский из Нормандии или Бретани) - 1 бутылка 0.7 л
4. Ванилин

Добавляем в самогон дубовые бруски, сидр, ванилин и убираем под вакуумную крышку на 1-2 месяца.

В результате получим "правильные" яблочные нотки в сочетании с дубом, ванилином и дистиллятом - этот вариант из всех вышеперечисленных будет наиболее интересен.